Gehaltvolle Rosenfrucht
Die Rosa canina (oder auch Gemeine Heckenrose) stammt ursprünglich aus Europa und Asien, ist heute aber nahezu weltweit verbreitet und wird vielfältig genutzt: Die getrockneten Früchte werden als Tee, in Form von Suppen, Likören, Gelee oder Marmelade konsumiert und auch zum Würzen verwendet. Der rote Anteil der Hagebutten ist der fleischig gewordene Fruchtboden. Öffnet man die Früchte, findet man darin die Kerne – sowohl das Fruchtfleisch als auch die Kerne sind sehr schmackhaft und machen die Hagebutte für die Ernährung so interessant. Wegen dieser Inhaltsstoffe wird sie auch seit Jahrhunderten zu verschiedenen Rezepturen verarbeitet.
Hagebutten können (allein schon wegen ihrer Härchen) nicht direkt vom Strauch verzehrt werden. Am effektivsten in der Anwendung hat sich schonend verarbeitetes Hagebuttenpulver erwiesen. Eine schonende Verarbeitung ist bei der Hagebutte unerlässlich, da die wertvollen Galaktolipide bereits bei Temperaturen oberhalb von 40 Grad zerfallen.
Eine Besonderheit ist das erst in den 1990er-Jahren aus der Hagebutte isolierte Galaktolipid. Die Wissenschaft hat seither gezielt an diesem Inhaltsstoff geforscht und inzwischen viele neue Erkenntnisse gewonnen.
