Die Salzwasser-Alge Kelp gehört zur Gattung der Braunalgen. Die Bezeichnung Kelp stammt aus dem Englischen und bedeutet „Tang“.
Kelp ist eine reiche natürliche Quelle von Mineralstoffen und Spurenelementen. Die essbaren Algen besitzen mehr Vitamine und Mineralstoffe als jedes andere Nahrungsmittel. So enthält Kelp Vitamin B2, Niacin, Cholin, Carotin, Alginsäure und dreiundzwanzig Mineralstoffe (Jod, Kalzium, Phosphor, Eisen, Natrium, Kalium, Magnesium, Schwefel, Chlor, Kupfer, Zink, Mangan und Spuren von Barium, Bor, Chrom, Lithium, Nickel, Silber, Titan, Vanadium, Aluminium, Strontium und Silizium). Vor allem aber wegen ihres natürlichen Jodgehalts ist die Braunalge Kelp bekannt geworden.
Jod ist als lebensnotwendiges Spurenelement zur Bildung der Schilddrüsenhormone notwendig. Die Schilddrüse befindet sich im unteren Bereich des Halses und erzeugt Hormone, die wichtige Körperfunktionen steuern und weitreichenden Einfluss auf das Arbeiten aller Körperfunktionen haben.
Jod besitzt aber auch nichthormonelle Eigenschaften.
Jod kommt in der Nahrung neben Meeresalgen vor allem in Krustentieren, Scholle, Seelachs, Garnelen, Miesmuscheln, Kabeljau, Dorsch, Makrele, Heilbutt, Hering und Tunfisch vor.
